羊羹は元来は中国料理であり、日本の僧侶が中国から日本へ持ち帰り、現在の小豆を使った日本の羊羹に変化しました。
元々の中国の羊羹は、もし当店で召し上がる機会がございましたら、現物を見ていただければお分かりになるともいますが、形は日本の羊羹とそっくりですが、中身は読んで字の如く羊の臭みのないヒレ肉を使って調理するのです。